上野「戸みら伊本舗」 豚・鶏・牛・魚介・野菜の超バランス！
上野に「ある戸みら井本舗」さんに行きました。
上野からアメ横を歩いて、比較的近いところにあります。
お店の中に入り、食券を購入。
中は、少し歪な形の店舗。
手前にテーブル、奥にカウンターが点在するという珍しい形です。
難しい構造の中に、見事に綺麗な店舗を作っています。
さて、このお店のキャッチコピー。それは…
「 豚・鶏・牛・海産物・野菜等の自然素材の旨味、甘み
をバランス良くふんだんに感じて頂くことのできる
濃厚でいて上品なスープに仕上げております」
というもの。
なるほどなるほど。
これは期待が高まります。
5分程で丼着。
良い香りが立っているところで、いただきます。
そして最初の感想としては……
魚介が強い。
私の拙い舌でも、他の豚や鶏などの風味は感じられなくはないのですが……
やはり、どうにも魚介系の味が自己主張してきます。
このバランスを取るのは、とても苦心されたことと推察できます。
多数のダシを取れば、単純に美味しくなるわけではない。
むしろ、それぞれの個性を精一杯引き出すために、大変な苦労をされたことでしょう。
ただ、どうにも魚介の主張が強くなってしまっていました。
何やら批判っぽいように書いておりますが、
もちろんとても美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。
評価：★★★☆☆（普通）
